Sajtok

Kedves ismerős segített tejhez jutni a környéken, szóval van egy

nagyon jó tejforrásunk. 6,5 liter tejből 1 kg sajt készül. 

Ez magyar tejből nem jött össze.

A zöldfűszeres sajtot 12 literből csináltam és 1,9 kg lett a két darab összesen.

Kedden voltunk Stallhofenben, cserélődött a tehénállomány, két fiatal tehén került a gazdához, valószínűleg az ő tejük teszi ilyen jó minőségűvé az utolsó adagot.

Hegyisajtkultúrás

Az egyik sajtban még a vásárcsarnokban vásárolt francia hegyisajt egy darabja landolt, rafinériaként pedig egy kis házi dió.

Mezophil kultúrás kakukkfüves-zsályás

A másik kakukkfüves-zsályás lett.

Hárman

Ezeket a sajtokat most hagyom érni, kiváncsi vagyok mi a végeredmény, de megmondom nem bírtuk, szóval a kisebb darabot már megettük, és nagyon finom így pár hét érlelés után is.

A diósból is készült pici, azt Siófokon vágtuk meg, a maradékot meg Guus a "sajtszakértő holland" családunk legújabb tagja kapta meg. ( vélemény: very good)

És a harmadik féle épp ma került a sófürdőbe szóval még "friss" fotó van csak róla, kerti zöldfűszeres sajti lett.

Zöldfűszeres

Kukoricadarás-köleslisztes-rizslisztes keksz

Anyu vett még M.o-n valami egészséges "Fittness bread" cuccot, hát megnéztem miből áll ez a drága csoda.

Kukoricadara plusz rizsliszt, nane ezt én is meg tudom csinálni, fele árban.

A recept: 

• 10 dkg rizsliszt ( én rizst daráltam le)
• 15 dkg kölesliszt (köles darálva)
• 10 dkg kukoricadara
• 2-3 tojás
• szárított petrezselyem
• só

Az összes alapanyagot össze egy masszába.

Az elképzelthez képest egész könnyű volt kezelni, valamennyire ki lehet nyújtani és kívánt formát szaggatni belőle. Az állag kissé morzsolódó de azért egybetapadó. A fent leírtak igazából csak "körülbelül".

200 C°-on 8-10 percig sütjük.

Kürtőskalács sütőben

Valamelyik hétvégén elhatároztam kürtőskalácsot eszünk.
Nade se formám, se szenem, hogyan lesz ez?

Hát sörösdobozra tekertem.

A recept

• 75 dkg liszt
• 2 tojás
• 10 dkg olvasztott vaj
• 1 dl tej
• 30 g élesztő
• 4 ek cukor
• 1 citrom lereszelt héja
• 1 ek vaníliaaroma
• csipet só

a hempergetéshez:

• cukor
• darált dió
• fahéj
•  

Az élesztőt felfuttatjuk a tejben, a hozzávalókkal összegyúrjuk, majd kétszeresére kelesztjük. 

Fél cm vastagra kinyújtjuk és csíkokra szaggatjuk.A formákat lekenjük olajjal (ez azért fontos, hogy a végén lejöjjön a kalács róla), majd a csíkokat feltekerjük rá.
Cukros darált dióba/fahéjba forgatjuk, ha tojással lekenjük előtte szép piros lesz.
Picit várunk, hogy hűljenek, majd kihúzzuk a formákat a kalácsból vagy fordítva, ahogy sikerül.

Én nem mindet tekertem fel, a maradékból diós kalácsok és ilyesmik készültek.

Magyaros préselt lapockasonka

Az ötletet erről a blogról vettem :http://vikkokucko.blogspot.co.at/

Mivel nem volt présem, ezért először azt szereztem be.
Megrendeltem Magyarországról, (itt jóval drágább lett volna) és mivel úgyis mentünk Siófokra át is tudtuk venni.

Szóval a préselést 5 napos pácolás előzte meg.

A feltöltött képek az első préselés fázisait mutatja be.
- a végfotó viszont a második préselésnél készült.

A hozzávalók:

Pác:

• 2-3 ek olaj
• bors
• majoranna
• bazsalikom
• édes fűszerpaprika
• 2-3 babérlevél egészben
• só
• mustár
• fokhagyma

A húst ki hogyan szereti, zsírosabban soványabban, feldarabolja, érdemes nagyobb darabokra vágni, kisebb a szétesési arány a végén.

A páccal jól összekeverjük, és betesszük a hűtőbe egy zárható dobozba.
3-5 napig érleljük és naponta átkeverjük.
Eddig elég egyszerű.
A hőkezelés napján, elővesszük a húst.
Én az első préselésnél raktam sütőzacskót a formába, de mivel teflon teljesen felesleges volt. Így ezt a másodiknál el is hagytam.
Egyenest bele a formába szépen belenyomkodni, rá a teteje és ameddig bírja lenyomni, hogy bekattanjon.
A formát egy nagyobb fazékba állítottam, majd annyi vizet öntöttem alá, hogy egy ujjnyi baradjon a pereméig szabadon.
Ezt fel a tűzhelyre és 3 órát rotyogtatni ha kell a vizet utánpótolni.
Ha eltelt az idő, a vízből ki és megvárni amíg teljesen kihűl a formában.
Utána egyben be a hűtőbe és egy éjszakát pihi.
Másnap lehet szeletelni.

A végeredmény

Vasárnapi ebéd

Sült Sertés lapocka

Bulgur borsóval és kukoricával

Tejfölös franciasaláta

Gombaszósz

A husit nem én csináltam, hanem anyu, a gombaszósznak is csak a sűrítést.

A többit leírom:

A bulgur körethez: 20 dkg kukorica és borsó ( nekünk most fagyasztott volt) alá hagymát pirítunk, majd a megpároljuk azokat.

Ha kész 40 dkg bulgurt  és a zöldségeket 4 dl felforralt sós vízzel leöntjük, és 20-25 perce magára hagyjuk letakart állapotban. Ennyi idő alatt tökéletesen megszívja magát.

Utána ízesíthetjük kedvünk szerint, én raktam bele kevés borsot és petrezselymet.

A francia salihoz: Nekem egy időben készült ehhez a zöldség mint a bulgurhoz. 40 dkg borsó-kukorica keveréket olvasztottam fel és elfeleztem. Szóval a másik felét egy doboz tejföllel mustárral,cukorral(én édesítőt használtam),vegetával ízesítjük.

Az ebéd

Kenyérsütőgépben sült diós-birssajtos süti

hozzávalók:

• 40 dkg liszt
• 1 csomag sütőpor
• 30 dkg cukor
• 20 dkg margarin
• 10 dkg birssajt
• 5 tojás
• kevéske víz
• csipet só
• 4 marék durvára vágott dió
• aroma
• kakaópor
• kevés kókuszreszelék

A tojássárgáját a cukorral habosra keverjük, hozzá a olvasztott margarin/vaj.

A fehérjét csipet sóval és kevés cukorral fényesre és félkeményre verjük.

A birssajthoz 1 deci forró vizet kevés választott aromával elkeverjük, és beáztatjuk.

A lisztet a sütőporral vegyítjük és elkeverjük a tojássárgájás masszával, ha kell tegyünk hozzá vizet de csak annyit hogy összeálljon.

Ha birssajt megpuhult tegyük azt is bele.

A fehérjét óvatosan hozzákeverjük, ügyelve ne törjön.

Mehet bele a 3 marék dió is és a kókuszreszelék.

Én ilyenkor kiveszem a lapát/okat a végén könnyebben kicsúszik.

Az egészet öntsük a gép üstjébe, úgy hogy maradjon egy kevés tészta amivel el tudjuk keverni a kakaóport, ha kell hozzá folyadék használjuk az aromás vizet amiben a birssajt puhult.

A kakaós maradékot a tetejére csurgatjuk, és egy kisebb kanállal márványosítjuk.

Ha már 20-25 perce sül, rászórhatjuk a maradék diót a tetejére. Nekem egy órás a sütés program, de a süti igényelt még egy fél órát, tehát újraindítottam.

Nagyon szépen kijött :D

És felvágva

Csíkos fehérkenyér kenyérsütőgépben

Hozzávalók:

• 65 dkg fehér búzaliszt
• 2,5 dkg búzasikér
• 2,5 dkg búzacsíra
• 2 tk só
• 3 tk cukor
• 3 ek olaj
• 3, 25 dl víz
• 1 tk fűszerpaprika por
• picike víz

A hozzávalókat kenyérsütőgépbe rakjuk dagasztó programra, ha végzett, hagyjuk duplájára kelni.

Ha duplájára kelt, kivesszük és egy hosszú kígyót nyújtunk belőle.

Elvágjuk két részre.

Egy teáskanál fűszerpaprikaport feloldunk kevéske vízbe, és az egyik rudat alaposan bekenjük vele.

Utána a két rudat összecsavarjuk és belerakjuk a gépbe, hagyjuk hogy duplájára keljen.

Ha megkelt, elindítjuk a sütés programot.

A végeredmény

Rozsos-tönkölyös kenyér

Hozzávalók:

• 25 dkg teljes kiőrlésű rozsliszt
• 25 dkg teljes kiőrlésű tönkölybúza liszt 
• 3,5 dl víz
• 1 kocka élesztő
• 2 tk só
• 3 tk cukor
• 3 ek olaj

2x dagasztás és kelesztés, a második kelesztés már formázva, én bevágdostam a tetejét, így olyan lett mint egy nagy tepertős pogi.
Be a forró sütőbe 45 percig 200 C°-on.

Fokhagymás-zöldfűszeres friss sajt

Itthon vagyok, tehát olcsó friss tehéntej :D
El is mentem a lőrinci piacra 4,2 %-os tejet vettem literjét 160 forintért, ajánlom mindenkinek, a fősoron van a boltjuk az épületen belül.

Sajt recept

ez a mennyiség kb 60-65 dkg sajthoz elég

• 5 liter nyers tej
• 2ml tejoltó
• fél fej fokhagyma
• majoranna
• bazsalikom
• oregánó
• petrezselyem
• rozmaring

A nyers tejet 38C°-ra lassú tűzön fel kell melegíteni.
Ha kész a tejoltót kevés vízben elkeverjük, és a tejhez keverjük.
Kb. fél órát hagyjuk állni hogy jól összekocsonyásodjon.
Ha eltelt a fél óra apróra felvágjuk az alvadékot és ismét hagyjuk fél órát, hogy kiserkenjen a savó.
Fél óra elteltével, amennyi savót tudunk lemerünk a tetejéről.
Az alvadékot kis adagokban kézzel kinyomkodjuk és egy tálba tesszük.
A fokhagymát átnyomjuk fokhagymanyomón és összekeverjük a fűszerekkel, majd ezek után a kinyomkodott alvadékkal is.
Formába tesszük (sok lyuk legyen rajta ahol ki tud folyni a savó)  és 30-34 órát hagyjuk érni a formában.
Súly segítségével, préseljük, legalább a sajt súlyával egyenlő mennyiséggel, én 3 kilóssal sajtoltam.
Időnként megforgatjuk, hogy egyenletesen formálódjon.
30-34 óra elteltével, a hűtőben tettem mert ilyen melegben féltem hogy megromlik, de benthagytam még a formában egy éjszakára.
Reggel csináltam sófürdőt amiben 48 órát hagytam állni.
A sófürdő: 1 literbe 6/20 dkg só (ízlés szerint)
Ez megakadályozza a tovább erjedést, és sózza egyben.
Ha letelt a 48 óra kivesszük, és még két napig hagyjuk szikkadni, az a legkönnyebb, ha a formába visszatesszük, és akkor le tud csöpögni a víz.

Ezek után fogyasztjuk.
Fázisfotókat folyamatosan teszek fel.

alvadás előtt

préselés előtt, kinyomkodás után ( látszik ahogy csöpög ki a savó)

Sófürdőben

Paleo kenyér anyucinak

Most hogy hazajöttem két hétre, gondoltam csinálok anyukámnak paleo kenyeret, szerinte nagyon jó lett :D

Paleo kenyér hozzávalók:

• 3 tojás
• 2 tk só
• 75g lenmagliszt
• 75g tökmagliszt
• 25g lenmagpehely
• 25g kendermagliszt
• 1tk almaecet
• 3/4 tk szódabikarbóna
• annyi víz,hogy krém sűrűséget kapjunk

A száraz hozzávalókat és nedves hozzávalókat, külön-külön tálban alaposan elkeverjük, és utána összekeverjük.

Az egészet egy gyümölcskenyér formába simítjuk, és 200 C°-on 40 percig sütjük.

A paleo kenyér

Tönkölybúzás kenyér

Hozzávalók:

• 30 dkg tönkölybúzaliszt
• 35 dkg búzaliszt
• 5 dkg búzasikér
• 3 ek olaj
• 3 tk cukor
• 2 tk só
• 25g élesztő

Az elkészítés az alap fehérkenyér szerint.
Annyit változtattam a formázáson, hogy nem formába raktam, és vártam hogy kitöltse, hanem kiolajoztam a legnagyobb keverőtálamat, ás ráborítottam a tésztára.
Megvártam amíg felnyomja a tálat, és lehúztam róla.
Rögtön be a forró sütőbe 45 percig 200 C°-on sütöttem.

Az eredmény

 A képen látható kenyér 1065g-os.

Knäckebröd- Svéd lapkenyér

Eredeti recept:

• 20 dkg teljes kiőrlésű rozsliszt
• 5 dkg graham-liszt
• 4 ek margarin
• 1 tk só
• 1 kk cukor
• 3-4 ek tej

Az én változatom:

• 25 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt
• 4-5 ek olaj
• 1 csapott ek só
• 1 csapott ek cukor
• 2 ek lenmag
• annyi tej hogy kemény tésztát kapjunk

Nehéz nyújtani mert törik, már a nyers tészta is, és vékonyra kell különben a későbbiekben beletörik a fogunk, de megéri, mert ropogós és a pirított lenmag aromás íze, jól illik hozzá.

A végeredmény kicsit sem hasonlított az IKEA-ban kapható változatra, viszont nagyon finom lett :D

Kovászos fehérkenyér élesztő nélkül

Ehhez ugye előzmény szükséges a KOVÁSZ.

Ez nem olyan bonyolult, mint ahogy sok weboldal elénk tárja, inkább csak időigényes.

Többször belekezdtem már kovászérlelésbe, talán az én, talán a recept hibájából a legtöbb sajnos rossz irányba indult.

Szerencsére a tapasztalatokból tanulva sikerült jó kovászt alkotnom, és most büszkén mondom működik vele a kenyérsütés. :D

Kovász recept:

Az alaprecept finomlisztből készíti, de bevállalós módjára én rögtön teljes kiőrlésű rozsliszttel dolgoztam, tehát bátran lehet azzal is, de több vizet igényel. Az állaga keményebb galuska állagú legyen.

• 1.nap » 3 ek.liszt, 4 ek.víz. Letakarva meleg de nem forró helyen érlelni

• 2.nap » 1 ek.liszt, 1 ek.víz. Letakarva meleg de nem forró helyen érlelni

• 3.nap » 1 ek.liszt, 1 ek.víz. Letakarva meleg de nem forró helyen érlelni.

• 4.nap » 1 ek.liszt, 1 ek.víz. Letakarva meleg de nem forró helyen érlelni.

• 5.nap » 3 ek.liszt, 3 ek.víz. Letakarva meleg de nem forró helyen érlelni.
  

Naponta többször lehet kevergetni.

Ha már kellemes illatúvá érett, lehet használni.

Ha kovászos kenyeret készítenek belőle,akkor a megkelt kenyérből vissza lehet tenni a kovászhoz, így attól még jobb lesz.

Kovászos fehérkenyér recept

• 2-3 púpos evőkanál a galuska állagú érett kovászból, ez kb. 25 dkg
• kb. 50 dkg liszt
• 2 tk. só
• 3 tk. cukor
• 3 ek. olaj
• éés amennyi vizet felvesz, mert ugye a kovász is nedves, kezdésnek 1,5 dl 

Namármost az elkészítés sokkal hosszabb idejű, mint élesztős társáé.
Tehát ha mondjuk estére szeretnénk friss kenyeret, akkor a menet:

• este összegyúrjuk a tésztát géppel vagy kézzel, és reggelig nagyméretű edénybe tesszük amit letakarunk, hogy a hosszú kelés alatt nehogy kiszáradjon a tésztánk, mert ugye az nem jó. Én ezt egy mezei nejlonzacsival tettem, egyszerűen az edény szájára húztam úgy mint egy sapit.
• Reggelre, ha minden jól megy, szépen duplájára/triplájára kel, lehet újragyúrni, és formába rakni.
• Én reggel fél hétkor megcsináltam, és mivel nyelvkurzusra jártam, délután 6-kor láttam újra. Addig tökéletesen megkel megint (valószínűleg kevesebb idő is elég neki mint 12 óra :D:D:D, de én nem tudtam közben nézegetni)
• Ha megformáztuk, érdemes bevágdosni a tetejét, hogy ne keletkezzen a tetején levegősapka, mert ha utána vágjuk meg összeeshet.
• Kb. 50 perc alatt 200 C°-on szép ropogósra sütöm.

Fontos megjegyeznem, mivel én nem kóstoltam, Dávid tapasztalatai alapján, kicsit szárazabb a kenyér mint az élesztős.

Ez a megadott mennyiségből készült

Nagyon szép az állaga :D

Sok sikert és jóétvágyat hozzá.

Később a kovászról is teszek fel fázisfotókat.

Fehérkenyér recept és változata

Ez az alapreceptem, Dávidtól van :D, igazi kis pékészmérnök. 

Szóval, az a jó ebben a receptben, hogy nagyon rugalmas.

Én minden kenyeremet ebből eredeztetem. 

Próbáltam már kovászosat, teljes kiőrlésűt, és fehérkenyér változatokat.

Ajánlom mindenkinek, mert egyszerű, és nagyon finom.

Fehérkenyér alaprecept:

• 70 dkg finomliszt
• 1,5 ek búzasikér
• 3 ek olaj
• 3 tk cukor
• 2 tk só
• 3 dl víz
• 2,5 dkg élesztő

A hozzávalókat gépbe teszem 15 percig dagasztatom, majd duplájára kelesztem.
Ha megkelt, megint 15 perc dagasztás, majd formázom formába rakom, és megvárom, hogy a megfelelő méretig megkeljen.
50 perc alatt 200 C°-on sütöm.

Fehérkenyér tönkölyliszttel

Hozzávalók:

• 15 dkg teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt
• 55 dkg simaliszt
• 1,5 ek búzasikér
• 3 ek olaj
• 3 dl víz
• 3 tk cukor
• 2 tk só
• fél kocka élesztő 

A hozzávalókat gépbe teszem 15 percig dagasztatom, majd duplájára kelesztem.
Ha megkelt, megint 15 perc dagasztás, majd formázom formába rakom, és megvárom, hogy a megfelelő méretig megkeljen.
50 perc alatt 200 C°-on sütöm.

Teljes kiőrlésű kenyér

Hozzávalók:

• 25 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt
• 25 dkg teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt
• 3 ek olaj
• 2-3 tk cukor
• 2 tk só
• 3 dl/3,5 dl víz
• 20g búzacsíra
• 20g búzakorpa
• 20g zabkorpa
• 20g lenmag
• 1 kocka élesztő

Én gépben dagasztom 15 percig ha igényel természetesen teszek hozzá még vizet, ne legyen túl kemény, utána megvárom míg duplájára kel, majd újra 15 perc dagsztás, formába rakom és ha kitöltötte a formát vagy amekkorát szeretnénk mehet a sütőbe 50 perce 200 C°-on.

Sűrű babosleves és mikrós leváros süti

Hetente egy ünnepi étkezés megengedett a dukán diéta ezen szakaszában.

A mai fogás sűrű babosleves mikrós sütivel lett.

A babos leves receptje:

• fél kiló pulykacomb csont nélkül
• 6-7 kis sárgarépa
• 6-8 kis krumpli
• egy fej hagyma
• 4-5 gerezd fokhagyma
• egy nagyobb konzerv bab
• só
• bors
• fűszerpaprika
• petrezselyem
• egy kis fehérrépa ( én szárítottat használtam mert ilyenem volt itthon)

A húst kis kockákra vágjuk és diéta lévén zsiradék nélkül "kifehérítjük"
Ha kész mehet rá a fűszerpaprika só és bors meg egy kis víz ami éppen ellepi.
10 perc múlva rádobjuk a kockára vágott krumplit és a fokhagymát, plusz víz.
Ismét 10 perc múlva mehet rá a répa plusz víz.
Egy hagyjuk addig főni amíg meg nem puhulnak a zöldségek, és legutoljára mehet rá a bab.
A babbal éppen csak rottyanjon egyet, mert különben pép lesz belőle

Még a bab nélkül

Érdemes kicsit letakarva hagyni az összeérés végett.

Elég sűrű egytálétel

Mikrós süti

• 4 ek. teljeskiőrlésű liszt
• 3 ek olaj
• 1 tojás
• tej
• édesítő
• fahéj
• szegfűszeg
• kevés csokoládé
• kakaópor
• kevés sütőpor
• csipet só
• 1 ek lekvár

Az  alapanyagokat jól összekeverjük tejjel szabályozva a sűrűségét.
Normál kevert tészta sűrűnek kell lennie.
A végén kevés kakaóport a lekvárral összekeverjük és márványosítjuk vele.
Egy nagyobb bögrébe rakjuk és max fokozaton ami nekem High néven fut 5-6 perc alatt megsütjük.
Amint kész kifordítjuk, -ki fog esni-, és még melegen elfogyasztjuk, mert mire kihűl ki is szárad.

Nekem kicsit túlnőtte magát :D

Lekváros-diós kevert süti Dávidnak

Ugye eljött a hétvége, és a hétvége hozza magával a süti sütést is :D

Nekiláttam hát, van itthon lekvár, dió, fahéj és miegymás.

A recept... nos az változó.

Most épp ez: 

a tésztához

• 40 dkg liszt
• 1,5 dl olaj
• 5 tojás
• 30 dkg cukor
• 4 ek. keményebb sárgabarack lekvár
• vanilia aroma
• 1 csomag sütőpor
• csipet só

a diós halmocskákhoz

• 4 marék dió
• 2 ek. sárgabaracklekvár
• fahéj
• szegfűszeg 

A tojássárgáját a cukorral fehéredésig keverjük, majd hozzá az olaj a vanilia aroma és a lekvár.
A lisztet a sütőporral alaposan elkeverjük és a sárgájás masszához öntjük.
a fehérjét a sóval nem túl kemény habbá verjük és óvatosan a másik masszába forgatjuk.
Egy tepsibe öntjük, és elkészítjük a diós pépet.
A diót megdaráljuk, maradhatnak benne kisebb darabok, összekeverjük a lekvárral és a fűszerekkel, majd ha igényel egy kis tejjel.
Kanál segítségével halmocskákat formázunk a tészta tetejére.

Sütés előtti állapot

Majd egy villával finoman lenyomkodjuk.
Előmelegített sütőben 45-50 percig sütjük kb. 170 C°fokon.

Az elkészült süti

Joghurt és túró

 

Szóval, már harmadjára álltam neki biotejből házi tejtermékeket gyártani itt Ausztriában. 

Első alkalommal, csak véletlenül megaludt a hűtőben a tej, még édes is maradt. Gondoltam kidobni csak nem fogom, hiszen megkóstoltam és még édes volt. 

Tehát nekiálltam túrót csinálni, ugye az aludttej már adott volt, csak feldobtam a tűzre nagyon kis lángon és 45-50 C°fokig melegítettem amíg kicsapódott a fehérje, avagy a "túró". 

Amikor felmelegedett, lyukacsos edénybe tettem hogy ki tudjon csöpögni a savó. Az egész inkább emlékeztett a ricotta túróra, hiszen még benne volt rendesen a tejcukor.

Másodjára már tudatosan vettük a biotejet, amiből joghurtot és túrót csináltam.

A héten is beruháztunk 3 literre. 2-ből túrót csináltam 1-ből meg joghurtot.

A túrót így készítem:

• 2 liter bio vagy házi tejet pasztörizálok ha még nincs (a tejet pasztörizálás során 71,7 °C hőmérsékleten 15 másodpercig tartják, majd a legrövidebb időn belül legalább 6 °C-ra hűtik) utána egy üvegedénybe teszem (csakhogy jobban lássam a folyamatot).

• 2 púpos evőkanál tejfölt alaposan elkeverek kevés tejjel, majd az egészbe vegyítem. Ha van teteje az üvegnek akkor azzal, de sima celofán is megteszi, letakarom. Ebből lesz az aludttej.

• Én este keverem össze, és másnap már kész is van a finom aludttej. Az egész kissé savanykás, a tetejére kiül a sárgás színű tejföl. Akkor van készen ha kefír állagú és ízű.

  

  A kész aludttej

• Beteszem a hűtőbe éjjelre, mert túl késő van este és nem is kell egy éjszakát csöpögnie a túrónak.

• Szóval reggel nekiállok, egy fazékba öntöm az egészet, és nagyon alacsony hőmérsékleten melegítem, közben FINOMAN meg-meg keverve, hogy ne krémtúró legyen a végére.

• 45-50 C° fokig hevítem, és ha felmelegedett, amit én digitális ételhőmérővel csekkolok, akkor letakarom és félreteszem fél órára.

  

  Pihentetés előtt

• Egy akkora tálba amibe belefér a savó, ritka szövésű konyharuhát rakok. Az égész felmelegedett aludttejet úgy ahogy van beleöntöm a tálba és ügyelve hogy ne csorogjon ki a rongy széleinél összefogom és összekötöm majd valahova felakasztom (nekem ez a konyhaszekrény fogantyúja lett), pár órát hagyom csöpögni. 
  
  
  

  

  Így kell kinéznie, ha minden rendben

  
  

  

  Pont belefér

  
  

  

  Az értékes savó

És csöpög...

Ilyen ha elkészült

• Ha lecsöpögött mehet a hűtőbe.

Elég jól eláll.

A joghurot így készítem:

• 1 liter bio vagy házi tejet 86 C° fokra lassú tűzön felmelegítem majd minél hamarabb 42 C°-ra, lehűtöm. Amíg hűl, addig kevés vízben elkeverek joghurtkultúrát, ezt lehet bolti natúr joghurt is abból kb 2 evőkanál kell. Ezzel beoltjuk a tejet.

• Én egyszerre csinálom az aludttejjel, és kb egyszerre is készül el, kb. 24 óra alatt. Ha már nem nyúlós az állaga akkor van kész.

  

  Ilyen ha kész

  
  

• Betesszük hűtőbe és akár egy hétig is eláll, de erősödik az íze.

Ha elrakunk a kész joghurtból, a későbbiekben ezzel olthatjuk be a tejet.