Magyaros préselt lapockasonka

Az ötletet erről a blogról vettem :http://vikkokucko.blogspot.co.at/

Mivel nem volt présem, ezért először azt szereztem be.
Megrendeltem Magyarországról, (itt jóval drágább lett volna) és mivel úgyis mentünk Siófokra át is tudtuk venni.

Szóval a préselést 5 napos pácolás előzte meg.

A feltöltött képek az első préselés fázisait mutatja be.
- a végfotó viszont a második préselésnél készült.

A hozzávalók:

Pác:

• 2-3 ek olaj
• bors
• majoranna
• bazsalikom
• édes fűszerpaprika
• 2-3 babérlevél egészben
• só
• mustár
• fokhagyma

A húst ki hogyan szereti, zsírosabban soványabban, feldarabolja, érdemes nagyobb darabokra vágni, kisebb a szétesési arány a végén.

A páccal jól összekeverjük, és betesszük a hűtőbe egy zárható dobozba.
3-5 napig érleljük és naponta átkeverjük.
Eddig elég egyszerű.
A hőkezelés napján, elővesszük a húst.
Én az első préselésnél raktam sütőzacskót a formába, de mivel teflon teljesen felesleges volt. Így ezt a másodiknál el is hagytam.
Egyenest bele a formába szépen belenyomkodni, rá a teteje és ameddig bírja lenyomni, hogy bekattanjon.
A formát egy nagyobb fazékba állítottam, majd annyi vizet öntöttem alá, hogy egy ujjnyi baradjon a pereméig szabadon.
Ezt fel a tűzhelyre és 3 órát rotyogtatni ha kell a vizet utánpótolni.
Ha eltelt az idő, a vízből ki és megvárni amíg teljesen kihűl a formában.
Utána egyben be a hűtőbe és egy éjszakát pihi.
Másnap lehet szeletelni.

A végeredmény