Hozzávalók:
- 25 dkg teljes kiőrlésű rozsliszt
- 25 dkg teljes kiőrlésű tönkölybúza liszt
- 3,5 dl víz
- 1 kocka élesztő
- 2 tk só
- 3 tk cukor
- 3 ek olaj
Be a forró sütőbe 45 percig 200 C°-on.
2013. július 29., hétfő
Rozsos-tönkölyös kenyér
Be a forró sütőbe 45 percig 200 C°-on.
Fokhagymás-zöldfűszeres friss sajt
Itthon vagyok, tehát olcsó friss tehéntej :D
El is mentem a lőrinci piacra 4,2 %-os tejet vettem literjét 160 forintért, ajánlom mindenkinek, a fősoron van a boltjuk az épületen belül.
A nyers tejet 38C°-ra lassú tűzön fel kell melegíteni.
Ha kész a tejoltót kevés vízben elkeverjük, és a tejhez keverjük.
Kb. fél órát hagyjuk állni hogy jól összekocsonyásodjon.
Ha eltelt a fél óra apróra felvágjuk az alvadékot és ismét hagyjuk fél órát, hogy kiserkenjen a savó.
Fél óra elteltével, amennyi savót tudunk lemerünk a tetejéről.
Az alvadékot kis adagokban kézzel kinyomkodjuk és egy tálba tesszük.
A fokhagymát átnyomjuk fokhagymanyomón és összekeverjük a fűszerekkel, majd ezek után a kinyomkodott alvadékkal is.
Formába tesszük (sok lyuk legyen rajta ahol ki tud folyni a savó) és 30-34 órát hagyjuk érni a formában.
Súly segítségével, préseljük, legalább a sajt súlyával egyenlő mennyiséggel, én 3 kilóssal sajtoltam.
Időnként megforgatjuk, hogy egyenletesen formálódjon.
30-34 óra elteltével, a hűtőben tettem mert ilyen melegben féltem hogy megromlik, de benthagytam még a formában egy éjszakára.
Reggel csináltam sófürdőt amiben 48 órát hagytam állni.
A sófürdő: 1 literbe 6/20 dkg só (ízlés szerint)
Ez megakadályozza a tovább erjedést, és sózza egyben.
Ha letelt a 48 óra kivesszük, és még két napig hagyjuk szikkadni, az a legkönnyebb, ha a formába visszatesszük, és akkor le tud csöpögni a víz.
Ezek után fogyasztjuk.
Fázisfotókat folyamatosan teszek fel.
El is mentem a lőrinci piacra 4,2 %-os tejet vettem literjét 160 forintért, ajánlom mindenkinek, a fősoron van a boltjuk az épületen belül.
Sajt recept
ez a mennyiség kb 60-65 dkg sajthoz elég
- 5 liter nyers tej
- 2ml tejoltó
- fél fej fokhagyma
- majoranna
- bazsalikom
- oregánó
- petrezselyem
- rozmaring
A nyers tejet 38C°-ra lassú tűzön fel kell melegíteni.
Ha kész a tejoltót kevés vízben elkeverjük, és a tejhez keverjük.
Kb. fél órát hagyjuk állni hogy jól összekocsonyásodjon.
Ha eltelt a fél óra apróra felvágjuk az alvadékot és ismét hagyjuk fél órát, hogy kiserkenjen a savó.
Fél óra elteltével, amennyi savót tudunk lemerünk a tetejéről.
Az alvadékot kis adagokban kézzel kinyomkodjuk és egy tálba tesszük.
A fokhagymát átnyomjuk fokhagymanyomón és összekeverjük a fűszerekkel, majd ezek után a kinyomkodott alvadékkal is.
Formába tesszük (sok lyuk legyen rajta ahol ki tud folyni a savó) és 30-34 órát hagyjuk érni a formában.
Súly segítségével, préseljük, legalább a sajt súlyával egyenlő mennyiséggel, én 3 kilóssal sajtoltam.
Időnként megforgatjuk, hogy egyenletesen formálódjon.
30-34 óra elteltével, a hűtőben tettem mert ilyen melegben féltem hogy megromlik, de benthagytam még a formában egy éjszakára.
Reggel csináltam sófürdőt amiben 48 órát hagytam állni.
A sófürdő: 1 literbe 6/20 dkg só (ízlés szerint)
Ez megakadályozza a tovább erjedést, és sózza egyben.
Ha letelt a 48 óra kivesszük, és még két napig hagyjuk szikkadni, az a legkönnyebb, ha a formába visszatesszük, és akkor le tud csöpögni a víz.
Ezek után fogyasztjuk.
Fázisfotókat folyamatosan teszek fel.
 |
| alvadás előtt |
 | ||
| préselés előtt, kinyomkodás után ( látszik ahogy csöpög ki a savó) |
 |
| Sófürdőben |
Paleo kenyér anyucinak
Most hogy hazajöttem két hétre, gondoltam csinálok anyukámnak paleo kenyeret, szerinte nagyon jó lett :D
Paleo kenyér hozzávalók:
- 3 tojás
- 2 tk só
- 75g lenmagliszt
- 75g tökmagliszt
- 25g lenmagpehely
- 25g kendermagliszt
- 1tk almaecet
- 3/4 tk szódabikarbóna
- annyi víz,hogy krém sűrűséget kapjunk
Az egészet egy gyümölcskenyér formába simítjuk, és 200 C°-on 40 percig sütjük.
 |
| A paleo kenyér |
Feliratkozás:
Bejegyzések (Atom)