Zsidó napok I. Bagel

Nagyon kedvelem a közel-keleti konyhát, rendszeresen készül itthon humusz pitával, és társai.

Nemrég láttam egy cikket a Budapest Bagel-ről, megmondom őszintén kicsit hátast dobtam az áraktól.
Ezen felbuzdulva, gondoltam itthon talán olcsóbban is elő lehet állítani ezeket a helyes, középen anyaghiányos bucikat.
Keresésbe kezdtem a neten. Mivel google jó barát találtam is receptet eleget, egyet kiválasztottam, remélve jó recept, kicsit módosítva, magamra szabva, leírom most hátha más is kedvet kap.

Az elkészítés nem nehéz, talán inkább gyakorlatot igényel, hogy szép alakja maradjon a buciknak a főzés után is.

Bagel Recept

Hozzávalók a tésztához:

• 50 dkg liszt
• 265 ml víz
• 12 g élesztő (ez porélesztő)
• 1 ek méz
• 12 g só
• 20 g vaj

 főzéshez:

• víz
• 5 dkg nádcukor vagy melasz vagy méz

A só és a vaj kivételével, alaposan összedolgozzuk a hozzávalókat, én gépbe teszem, 4 percig hagyom dagasztani, majd hozzáteszem a sót és a puha vajat amivel további 8 percet hagyom dolgozni.

Ha lejárt az idő és szép hólyagos a tésztánk, letakarjuk és 40 percig hagyjuk pihenni. Ha letelt a 40 perc megformázzuk a tésztát.
Az apróséf oldalán van egy jó lépésről lépésre rész, kölcsönvettem:

Osszuk a tésztát 6 egyenlő részre. Gömbölyítsük fel a darabokat és hagyjuk őket pihenni 5 percet.

A pihentetett tészták közepét két hüvelykujjunkkal lyukasszuk át, majd körbe-körbe forgatva a tésztákat, szépen tágítsuk ki a lyukat a közepükben. A lyukak pihentetés közben kicsit össze fognak szűkülni, így ügyeljünk, hogy megfelelően nagyra készítsük őket.

Egy benedvesített konyharuhával takarjuk le, és fél órát hagyjuk kelni szobahőmérsékleten a tésztákat.

Tegyünk fel forrni egy lábos vizet, amiben elkevertünk 40-50 g nádcukrot. A megkelt tésztákat ebben főzzük oldalanként 15-20 másodpercig. Itt arra kell figyelnünk, hogy azaz oldala, amelyik kelesztés közben lefelé volt, azaz oldala legyen felül fürösztés közben. 15-20 másodperc után fordítsuk meg a vízben, majd egy szűrőkanállal emeljük ki és tegyük egy sütőpapírral fedett tepsire.

Szórjuk meg magvakkal, vagy sóval és rögtön tegyük be egy 220 

°C-ra előmelegített sütőbe, 13-14 perc alatt süssük arany barnára. A sütés elején érdemes egy picit meggőzölni. A sütés utolsó 5 percére pedig a légkeverést kapcsoljuk be, hogy szép pirosak legyenek a bagelek.