Zsidó napok III. Humusz és Pita

Humusz pitával

Nem tudom, ki mennyire van barátságban a csicseriborsóval, én, mondhatom nagyon. Mivel az alap íze nem túl intenzív, így jól fűszerezhető,variálható. Ezen kívül van pár dolog ami még mellette szól 

• C, A, B1-B2-B6 Vitaminokat tartalmaz, emellett jelentős magnézium, kálium, kalcium,foszfor, és nátrium forrás is egyben.
• Magas a rosttartalma, rendszeres fogyasztása, segíti az megfelelő emésztést.
• Alacsony a zsírtartalma.
• Magas proteintartalmának köszönhetően beilleszthető a vegetáriánus étrendbe is.
• Alacsony a glikémiás indexe, így sokáig telítettség érzést ad.
• Viszonylag olcsó, ezért a rendszeres fogyasztásával még spórolhatunk is a kosztpénzen.
• És most lássuk a humuszt. Ez egy püré ami főtt csicseriborsóból és tahini szószból és egyéb ízesítő anyagokból áll.

A tahini szószhoz szükség lesz:

• 500 g hántolt szezámmagra
• 354 ml olajra ( ez lehet oliva vagy napraforgó amilyet szeretnénk)

1. A szezámmagot pirítsuk meg kb 5-10 perc alatt, lényeg hogy ne engedjük nagyon megbarnulni.
2. Ha megpirult, hagyjuk, hogy kihűljön, ez kb. 20 percet vesz igénybe.
3. Ezután, ha van, egy késes konyhai aprítóba tesszük az olajjal együtt és addig dolgoztatjuk amíg egy krémes nehezen folyó masszát nem kapunk. 
5. Ebből a mennyiségből elég nagy adag lesz, érdemes lefagyasztani belőle. ( megmarad amolyan gyurmaállagúnak, mivel az olaj nem tud megfagyni)
6. A hűtőben is lehet tárolni de legfeljebb 3 hónapot.

Most hogy készen van a tahini szósz, elkezdhetjük a humuszt, vagy folytathatjuk, ahogy tetszik.

Hozzávalók a humuszhoz:

• 50 dkg csicseriborsó
• 2-3 tk só
• 4-5 ek tahini
• ízlés szerint római kömény min. 3-4 tk
• fél citrom leve

1. A csicseriborsót legalább egy éjszakára hideg vízbe áztatjuk.

2. Tegyük fel annyi vízben amennyi ellepi, én rá szoktam hagyni kicsit mivel kuktában főzöm és jobb a biztonság.

3. Kb. egy óra alatt megpuhul, de akkor is inkább könnyű szétnyomni a szájpadlásunkon, nem vajpuha.

4. A főzővizet öntsük le de úgy hogy felfogjuk, mert szükség lesz rá.

5. Kicsit öntsünk vissza a borsókra és turmixoljunk. Annyira kell krémesnek lennie, mint egy krumplipürének amit nem krumplinyomóval hanem botmixerrel készítünk, olyan babakaja állag. Ezt a főzővízzel érjük el, ne sima csapvízzel.

6. A maradék köménnyel még egy két gerezd fokhagymával esetleg sóval ízesítsük.

7. Önsük rá a citromlevet és a tahini szószt mixeljük még egy kicsit és kész.

Én melegen szoktam tálalni pitával és megszórom kevés édes fűszerpaprikával.

Pita recept:

10 darabhoz:

• 350 ml meleg víz
• 1 ek méz
• 1 tasak instant élesztő
• 60 dkg finomliszt
• 2 tk só

1. A meleg vizet, mézet és az élesztőt összekeverjük. Futtatni nem kell.
2. Hozzáadjuk a 60 dkg lisztet, szép sima tésztát gyúrunk belőle, ami se kemény, se lágy ne legyen.
3. Keleszteni nem kell, ezért mindjárt 10-12 gombócot készítünk belőle.
4. Kis pitaformákat nyújtunk belőle, kb. fél cm vastagot.
5. Konyharuhával letakarjuk, és 30 percig pihentetjük. Alatta lisztezzük be a deszkát!!!. Ez fontos, ettől lesz zsebes.
6. Előmelegítjük a sütőt 200 fokra, egy tiszta tepsit teszünk az alsó rácsra.
7. Ebbe rakjuk és figyeljük. Percek alatt gömbölyűvé fújódik fel, és ezután már csak 2 percig sütjük tovább.

a recept innen van: http://www.nosalty.hu/recept/egyszeru-zsebes-pita-pita-2